Très délicat pour un velouté si simple !

 

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Ingrédients :

 

2 blancs de poulets

1l de bouillon de volaille

50g de beurre

2 cuillères à soupe de farine

10cl de crème liquide

3 jaunes d'oeuf

noix de muscade

sel, poivre

 

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Préparation :

 

Détailler les blancs de poulet en dés.

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulets dans le beurre, ajouter la farine et mélanger

Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d'oeuf.

Mixer finement le contenu de la cocotte, ajouter le mélange crème et oeuf, saler poivrer, ajouter la noix de muscade et servir aussitôt.

 

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Catégories : Soupes - veloutés
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