Mille-feuille chocolat, poire et vanille

Ingrédients :

Pâte feuilletée au chocolat

Confiture de poire

Chantilly mascarpone vanille :

125 de mascarpone

20l de crème liquide

2 gousse de vanille

50g de sucre glace

Préparation : 

La recette de la pâte feuilletée est ici

La recette de la confiture de poire est ici

Préchauffer le four à 180°

Etaler finement la pâte feuilletée à l'aide de sucre glacepuis la déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une nouvelle feuille de papier sulfurisé par dessus ainsi qu'une nouvelle plaque de pâtisserie.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Sortir le feuilleté du four et laisser complètement refroidir.

Dans le bol d'un robot pâtissier, fouetter le mascarpone et la crème liquide à pleine vitesse.

Une fois la chantilly prise, ajouter le sucre glace et les grains des deux gousses de vanille grattées.

Mettre la crème dans une poche munie d'une douille ronde lisse.

Découper des bandes rectangulaires de feuilletés de taille égale.

Compter 3 bandes par mille-feuille.

Sur la première bande, déposer de la confiture de poire.

Recouvrir d'une nouvelle bande de feuilleté.

Déposer des plots de crème à l'aide de la poche à douille

Recouvrir du dernier rectangle de pâte feuilletée.

Saupoudrer de sucre glace et déposer quelques morceaux de confiture de poire dans un coin.