Gâteau d'anniversaire framboise et chocolat blanc

Ingrédients :

Génoise :

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Crème au tofu et chocolat blanc :

400g de tofu soyeux

200g de chocolat blanc

Chantilly mascarpone vanille :

125g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

les grains d'une gousse de vanille

50g de sucre glace

250g de framboises fraîches

Préparation :

Génoise :

Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter le sucre sans cesser de battre.
Incorporer les 4 jaunes, la farine et la levure, sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, bien lisser la surface.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Crème au tofu et chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laisser légèrement refroidir puis incorporer le tofu soyeux.

Passer le tout au mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Montage :

Couper en 2 la génoise dans l'épaisseur.

Mettre le chapeau au fond du cercle à pâtisserie coeur de génoise dessus.

Verser la crème au tofu.

Répartir des framboises sur la surface.

Recouvrir du second disque de génoise.

Laisser prendre au frais une nuit.

Chantilly :

Fouetter au batteur électrique la crème liquide et le mascarpone.

Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter le sucre glace et les grains de vanille.

Montage :

Retirer délicatement le cercle à l'aide d'une lame de couteau.

Pocher la chantilly en forme de roses ou la déco de votre choix.

Répartir quelques framboises sur le gâteau.

Servir bien frais