Baba aux fraises et sa chantilly au basilic

Petit défi de la semaine, faire une recette à base de fraises.

J'ai beaucoup entendu parler de l'association fraises et basilic, mais je n'avais encore jamais tenté!

Malgré un gros rhume, j'ai pu sentir malgré tout que en effet c'est une association qui marche !

Ingrédients :

120 g de farine
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet delevure chimique
3 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
1/4 litre d'eau
1/4 litre de sirop de sucre de canne
10 cl de rhum 

1 brique de crème liquide entière

une dizaine de feuilles de basilic frais

une vingtaine de fraises de même taille

Préparation :

Pour le baba :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.

Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.

Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion.

Pour la chantilly au basilic :

Hâcher une dizaine de grosses feuilles de basilic bien parfumé dans 20cl de crème liquide, mélanger puis mettre le tout au frais pendant 3h.
Passer la crème au chinois, en écrasant bien les feuilles, et en refaisant passer la crème par le chinois, et en écrasant de nouveau.

Monter la chantilly au robot ou avec vos bras musclés.

Mettre de la chantilly sur le baba puis disposer les fraises et terminer par de la chanilly, des petites feuilles de basilic pour la déco.

C'est très frais, léger, et très gourmand!