Diamants à la farine de châtaigne

Des petits biscuits absolument terribles, qui ont séduit enfants et adultes.

La preuve j'en ai déjà refait !

Ils sont croustillants et en même temps légèrement moelleux au coeur.

Ingrédients :

200g de farine de châtaigne

50g de farine blanche

110g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

2 jaunes d'oeuf

70g de sucre en poudre

1 pincée de sel

sucre pour la déco

Préparation :

Dans un saladier, ou le bol d'un robot, mélanger les farines, les sucres et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et débuter le pétrissage ou malaxage.

Incorporer ensuite les 2 jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Former un boudin d'environ 3/4cm de diamètre.

Envelopper dans un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°

Reprendre la pâte et découper des tronçons d'un peu moins d'1 centimètre.

Les rouler dans le sucre puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une dizaine de minutes (surveiller la coloration, les bords doivent être bien dorés mais le coeur doit être plus clair)