Chinois

Ingrédients :

400 g de farine

100 g de beurre à température ambiante

1/2 cuil. à soupe de sel

70 g de sucre

20 à 25 cl de lait tiède

1 œuf

20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

crème pâtissière :

1/2 litre de lait
50 g de farine
100 g se sucre
2 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille

200 g de chocolat cassé en morceaux
 
Glaçage :
sucre glace
eau

Préparation :

Crème pâtissière :
Commencez par la crème pâtissière afin qu'elle soit froide lorsque vous aurez besoin de l'utiliser.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajoutez1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettez à chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajoutez le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Mélangez au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Réservez là au frais.

Chinois :

Faites un puits avec la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl

Mélangez-y l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battez la pâte pour qu’elle se détache des bords

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte

Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante

Étalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la crème pâtissière et des pépites de chocolat de manière uniforme.

Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.

Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes.
Une fois le chinois refroidis, badigeonnez de glaçage selon votre goût et vos envies!