Une idée risotto qui a plu à tout le monde !

 

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Ingrédients :

 

300 g de riz à risotto
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 l de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 pavés de saumon

4/5 pistils de safran (facultatif)

 

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Préparation :

 

Éplucher et ciseler l'oignon très fin. Dans une cocotte, verset un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
Ajouter le riz et  le laisser devenir translucide en remuant régulièrement. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire.

Ajouter, au fur et à mesure, le bouillon de volaille,

A la moitié d'utilisation du bouillon, ajouter le saumon découpé en dés.

Poursuivre l'ajout de bouillon jusqu'à épuisement et absorption du liquide par le riz.
Terminer en ajoutant la crème et le parmesan.

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