Risotto aux trompettes de la mort

C'est un de mes champignons préférés, mais pour varier j'ai décidé de le faire en risotto, nous nous sommes régalés !

Ingrédients :

100g de trompettes de la mort

10g de beurre

2 branches de persil

1 gousse d'ail 

150g de riz arborio

15cl de vin blanc

1 oignon

40cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

2 cuillères à soupe de crème épaisse entière

parmesan

Prépration :

Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou 3 suivant leur taille

Eplucher et découper la gousse d'ail en 2. Faire revenir les champignons pendant 5 minutes dans le beurre avec l'ail et le persil ciselé

Eplucher et ciseler l'oignon.

Faire suer l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre, ajouter le riz.

Laisser cuire jusqu'à ce le riz devienne translucide ou à peu près.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter le bouillon louche après louche en laissant réduire entre chaque.

La cuisson à feu vif doit durer environ 18/20 minutes, le mieux étant de goûter quand on approche la fin de l'utilisation du bouillon.

Ajouter les champignons et mélanger.

Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan juste avant de servir ainsi que la crème fraîche.