Un bon petit plat pour le dimanche. La joue de loup est un peu chère (20€ le kilo) mais c'est très fin et goûteux, une fois de temps en temps il faut savoir se faire plaisir !

Poêlée de joue de loup

Ingrédients : 

 

400g de joue de loup

2 carottes

15g de beurre

le jus d'un demi citron

10cl de vin blanc

6 petites échalotes

Poêlée de joue de loup

Préparation : 

 

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes taillées finement et les échalotes dans le beurre pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Mettre le gaz à feu vif déposer les morceaux de joue.

Arroser de vin blanc et de jus de citron, saler, poivrer.

Bien saisir sur toutes les faces, puis arroser de vin blanc et de jus de citron, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Servir avec des pommes de terre vapeur

Poêlée de joue de loup
Poêlée de joue de loup
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