Osso bucco de veau à la milanaise

Kro 28 Octobre 2014 …

Un plat convivial et familial que je n'avais jamais goûté et donc encore moins cuisiné !

J'ai pris de la viande de veau par colis de 5kg et je me suis retrouvée avec de la viande à osso bucco.

J'ai donc relevé le défi et ce fut une excellente surprise ! Un super plat en sauce comme nous les aimons !

Ingrédients :

800g de jarret de veau

500g de tomates

1 gousse d'ail

1 oignon

1 branche de céleri

1 feuille de laurier

25cl de vin blanc

1l de bouillon de légume ou de boeuf

sel, poivre

huile d'olive

farine

Préparation :

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante une trentaines de secondes afin de pouvoir les peler.

Les découper en morceaux et retirer les pépins.

Dans une cocotte passant au four, faire revenir les oignons, l'ail et le céleri branche émincés dans de l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°

Ajouter les morceaux de viandes farinés et faire dorer le tout. Saler, poivrer.

Déglacer au vin blanc et laisser reduire d' un tiers.

Ajouter la feuille de laurier, les morceaux de tomates puis couvrir de bouillon.

Porter à ébullition puis enfourner pour 1h.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes ou encore du riz.

Comme tout plat en sauce, c'est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Catégories : Les bons petits plats

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