Beignets fourrés

Kro 20 Février 2015 …

Pour Mardi-gras, je me suis lancée dans l'aventure beignets !

Ce fut une très belle réussite, monsieur et mini mademoiselle se sont régalés ! Pour l'un ils étaient fourrés à la compote de pomme et pour l'autre à la pâte à tartiner !

Une recette enfantine, une cuisson ultra rapide !

J'adore les beignets, surtout ceux fourrés à la compote de pomme, mais une fois de plus, j'ai résisté ! (je la veux la médaille du mérite !!!)

Concernant la compote, elle n'était pas maison, par manque de temps, et aussi parce que je ne fais pas partie de la compote indus police !

Ingrédients :

320 g de farine
14 g levure fraîche ou 5g de sèche
12 cl de lait entier + 2 c à s
20 g de beurre
60 g de sucre en poudre
3 cl d'eau de fleur d'oranger
1 œuf
1 pincée de sel

Sucre glace

Compote de pomme

Préparation :

Réhydrater la levure dans le lait tiédi et ajouter le sucre.
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sel.

Ajouter l’œuf, le beurre découpé en dés et verser le mélange de lait, levure et sucre ainsi que la fleur d'oranger.
Lancer le pétrissage de la pâte pour 5 minutes
Rassembler la pâte en boule et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume à température ambiante.
Dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Découper les ronds de pâtes à l'aide d’un emporte-pièce et les déposer sur une plaque pour les laisser lever environ 30 minutes.

Mettre de l'huile dans une sauteuse et la faire chauffer à feu moyen. (pas trop fort pour que le beignet ait le temps de gonfler sans trop brunir et pas trop faible non plus! )

Faire frire les beignets sur chaque face. Surveiller la coloration qui ne doit pas être trop brune. Les beignets doivent gonfler sur les deux faces.

Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

A l'aide d'un pic, percer les beignets et le tournoyer pour ouvrir un peu l'intérieur.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue fourrer les beignets avec la compote de pomme.

Vous pouvez aussi fourrer à la confiture ou à la pâte à tartiner !

Pour finir, saupoudrer de sucre glace !