Fondant au chocolat et clémentines

Ingrédients :

Cake : 

100g de chocolat noir

200g de beurre

4 œufs

150g de sucre

100g de farine

1 cc levure

20g de cacao

Ganache :

20cl de crème

200g de chocolat

Sirop :

5 clémentines

30g de sucre

4 cuillères à soupe d’eau

jus de 2 clémentines

Préparation :

Cake :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure et le cacao.

Détendre avec le mélange beurre fondu/chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré puis enfourner pour 35 minutes

Démouler le cake (ah ah) et laisser refroidir complètement.

Ganache :

Faire bouillir la crème avec le zest d’orange puis la verser sur le chocolat.

Laisser fondre et bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.

Sirop :

Prélever les suprêmes des clémentines

Faire bouillir le jus de clémentine avec le sucre et l’eau pendant 5 minutes puis laisser refroidir. Ajouter les suprêmes et bien les enrober de sirop.

Montage :

Couper le cake en deux dans l’épaisseur.

Badigeonner la première moitié de cake de sirop.

Etaler une couche de ganache. Détailler des parts.

Disposer des suprêmes sur la ganache sur chaque part.

Faire de même avec la deuxième moitié de cake.