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Tartines aubergines et ricotta
L'été c'est toujours très agréable de déguster une petite salade accompagné d'une quiche, d'un croque-monsieur ou bien d'une tartine grillée !
C'est le plein boom des aubergines en ce moment alors pourquoi ne pas les faire griller puis les monter sur une tartine accompagnée de ricotta !
Ingrédients :
6 tranches de pain de campagne
2 aubergines
200g de ricotta
1 échalote
1 gousse d'ail
quelques cerneaux de noix
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Découper les aubergines en tranches de 0.5cm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque de cuisson, arroser légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer.
passer au four pour 20 minutes.
Mélanger la ricotta avec l'échalote ciselée finement, saler et poivrer.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les frotter avec une gousse d'ail.
Passer au grill 5 minutes.
Etaler les aubergines sur les tartines, ajouter la ricotta puis parsemer de noix concassées.
Servir aussitôt avec une salade.
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