Café gourmand #2

La cuisine, c'est comme tout, des fois on fait un truc et derrière on a envie de le refaire encore et encore sous différentes formes! Vous inquiétez pas, ça va surement me passer comme ça m'est venu ;)

Pour moi c'est le café gourmand, ça me permet de faire plusieurs recettes d'un coup, mais en minature...

Ce soir là il s'agissait pour 4 personnes:

Panna cotta au fruits de la passion

Ingrédients :

25 cl de crème liquide entière

25g de sucre semoule

1 feuille de gélatine de 2g

1 gousse de vanille

6 fruits de la passion

5cl de jus d'orange

25g de sucre semoule

2.5g de fécule de maïs

 
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Porter la crème à ébullition avec 25 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux, stopper le feu.
Attendre 2 min que la crème refroidisse, puis mettre la gélatine et mélanger.
Répartir ensuite la crème dans les verrines, puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 2 h.
 
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer les graines. Mélanger les graines et le jus d'orange dans une casserole, porter à ébullition. Mélanger la maïzena avec l'eau froide et verser le tout sur le jus de fruits chaud en mélangeant constamment. Porter de nouveau à ébullition, puis passer le tout au chinois et réserver au réfrigérateur.

______________________________________________________________________________________________

Je n'ai pas trop apprécié, je ne suis pas fan du miel en général, les convives ont eu l'air eux d'apprécier !

Recette piochée ici : http://www.chefnini.com/moelleux-cacao-zoulou/

Ingrédients :

120g de beurre
60g de sucre
60g de miel
150g de farine
4cc de cacao
7cl de crème liquide
1 oeuf

150g de mascarpone

2cc bombée de cacao Zoulou

2cs rase de sucre glace

Préparation:

Fouettez le beurre, le sucre, le miel et le cacao ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez la farine, l’oeuf puis la crème liquide.

Versez dans des moules à mini-muffins.

Enfournez pour 12min à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Mélangez à la cuillère la mascarpone avec le sucre et le cacao.

Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que les moelleux soient froids.

Versez le glaçage dans une poche à douille et recouvrez-en les moelleux.

Saupoudrez éventuellement de cacao.

______________________________________________________________________________________________

Nems choco-framboises

J'avais des restes de framboises de mes crumbles de la dernière fois, des feuilles de brick.

D'habitude je fais des nems choco-banane, cette fois-ci je me suis dit que des framboises, ce serait plus raffiné.

Hé bien oui, c'était très sympa !

Ingrédients :

1 feuille de brick découpée en 4 quartiers

3 carrés de chocolat fondu par nems

4 framboises par nems

Préparation :

Diposer le chocolat sur la feuille de brick ainsi que les framboises

Rouler le nem et l'enrober de beurre fondu, parsemer d'amandes effilées. Passer au four 10min à 200°

Surveiller la coloration