Charlotte au chocolat

Vous avez vu dernièrement les biscuits à la cuillère, la crème anglaise...

Tout ça pour quoi? Une charlotte bien sur !

J'ai mis à profit, pour le repas de pâques, la recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine "cercles culinaires" http://www.cercleculinaire.com/Ateliers_Cercle_Culinaire_Agrees/default.asp?villeID=35

Hé bien c'était beau et bon !

Ingrédients :

Biscuits à la cuillère

Crème anglaise

200g de chocolat noir

6 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide entière

100g d'eau

70g de sucre

5cl de rhum (ou autre alcool)

Préparation :

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le rhum et réserver.

Réaliser les biscuits à la cuillères à l'aide de la recette disponible ici

Réaliser la crème anglaise à l'aide de la recette disponible ici

Ne pas laisser la crème anglaise refroidir, incorporer les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans la crème bien chaude, bien fouetter pour les dissoudre complètement puis ajouter le chocolat coupé en petits morceaux pour qu'il fonde intégralement.

Laisser la crème refroidir. (il ne faut pas qu'elle fige complètement)

Monter la crème liquide bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à en faire une crème fouettée.

L'incorporer délicatement à la crème anglaise au chocolat.

Tremper les biscuits cuillère dans le sirop.

Dans un moule à charlotte recouvert de film alimentaire, dresser les biscuits imbibé de sirop.

Couler la crème à l'intérieur de la charlotte

Découper à ras les biscuits qui dépassent afin de pouvoir couvrir de biscuits toujours imbibés de sirop.

Recouvrir de film plastique et réserver au frais toute une nuit.

Au moment de servir, démouler et parsemer de chocolat râpé et d'éléments de décoration de votre choix.

N'hésitez pas à attendre que la crème ait commencé de figer pour la couler dans votre charlotte, cela évitera qu'elle déborde et que la charlotte ne soit pas "clean" (comme vous pouvez le constater je n'ai pas attendu, résultat, il y a de la crème un peu partout ! )