Cheesecake vanille et coulis de fraise

C'est la semaine USA ! Voici un dessert qui a remporté un franc succès auprès des petites comme du grand !

Ingrédients :

200g de speculoos

50g de beurre

2 oeufs

150g de ricotta

300g de fromage frais type saint morêt ou philadelphia

60g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Préparation :

Mixer finement les speculoos et les mélanger au beurre préalablement fondu

Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé en tapissant légèrement les bords du cercle.

Réserver le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes

Préchauffer le four à 170°

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le fromage frais au fouet, ajouter le sucre et les grains extraits de la gousse de vanille.

Incorporer les oeufs un par un.

Verser la préparation dans le cercle.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser dans le four éteint pendant 2h.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 12h.

Arranger 250g de fraise et les mixer au blender avec 40g de sucre.

Réserver le coulis au frais et servir avec le cheesecake.

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