Chelsea buns

Ces petites brioches aux allures de pain aux raisins ravirons vos goûters et vos petits déjeuners !

Ingrédients :

Pâte :

250g de farine T65

1/2 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

20g de beurre doux

15cl de lait tiède

1 oeuf légèrement battu

Garniture :

30g de beurre

50g de sucre blond

80g de raisin secs

Sirop :

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Incorporer le beurre en malaxant.

Ajouter le lait et l'oeuf battu tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique.

Laisser reposer 1 à 2h dans un endroit chaud, le temps que la pâte double de volume.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les raisins et bien mélanger.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule carré.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle de 30x23cm.

Étaler la garniture sucre, beurre et raisins.

Rouler la pâte en serrant bien et en soudant bien les bords.

Découper le rouleau en 9 tranches de 4cm d'épaisseur environ.

Disposer les tronçons côte à côte dans le moule et laisser reposer de nouveau pendant 1h.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Porter à ébullition l'eau, le sucre et la cannelle et laisser reposer.

Étaler le sirop sur les buns.