Gâteau d'anniversaire aux fruits

Très esthétique, mais difficile à réaliser après s'être brûlé 4 doigts de la main droite.

C'est donc grâce à mon amour que j'ai pu le réaliser, il a été mes mains :)

Ingrédients :

 
200 g de poudre d'amande

160 g de sucre
4 œufs
90 g de beurre

200g de coulis de framboise

40cl de crème entière liquide

Fruits de saison

Préparation :

Mélanger le coulis et la crème liquide, et verser la préparation dans un siphon. Injecter une cartouche de gaz et réserver au frais

Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amande, terminer par le beurre fondu.

Verser une partie de la pâte dans un cercle à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur.

Faire des bandes avec le reste de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire le fond du gâteau pendant 15 minutes à 180°

Découper les billes de fruits selon la saison. Ici : kiwi, poire, pomme, banane.

Préparer les framboises, le raisin noir.

Conserver les chutes des fruits et les couper en petits morceaux, réserver le tout au frais.

Enfourner les bandes de pâte pour 10 minutes à 180°.

En sortie de four, découper les bandes pour faire le tour du cercle à pâtisserie et les dresser.

Laisser refroidir.

Vider le siphon sur le gâteau, lisser à la spatule, déposer les parures des fruits, puis disposer les billes de fruits.

Servir aussitôt.