Ça a beaucoup plus à monsieur. C'est vrai que le jus à base de clémentines était excellent, les poireaux aussi.

Cette recette est très simple et assez rapide à faire !

 

Cuisine-8 5730

 

Ingrédients :

 

600g de lotte

100g de lardons

4 clémentines

1 gros poireau

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

sel poivre

 

Préparation :

 

Nettoyer les poireaux et les découper en bâtons. Les faire cuire dans une grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.

Presser les clémentines pour en extraire leur jus.

Faire revenir les lardons dans une cocotte avec les oignons, ajouter la lotte. Laisser dorer pendant 10 minutes.

Déglacer avec le jus de clémentines. Laisser mijoter pendant 5/10 minutes.

Égoutter les poireaux et les dresser dans l'assiette.

Les surmonter avec un morceau de lotte puis les lardons et arroser avec le jus de cuisson.

 

Cuisine-8 5729

Catégories : Poissons - crustacés
Gâche vendéenne
Chouquettes
Retour à l'accueil