Macaron king size framboises et crème mousseline

Voici le dessert d'un repas familial, c'était très bon, très frais et délicat ! Les framboises avaient beaucoup de goût c'était délicieux !!

Ingrédients : 

Coques à macaron grande taille

1/2 litre de lait

1 gousse et demi de vanille

4 jaunes d'oeufs

30g de farine

30g de maïzena

65g de sucre en poudre

150g de beurre

250g de framboises

Préparation :

Pour mémoire, vous pouvez trouver la recette des coques de macaron ici

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il se ramolisse

Verser le lait dans une casserole.

Fendre les gousses de vanille e 2 gratter les grains et les ajouter au lait et porter à ébullition.

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et la maïzena.

Verser tout doucement le lait chaud dans la préparation aux oeufs puis remettre à cuire à feu doux.

Mélanger régulièrement jusqu'à épaississement (le fouet doit laisser des marques dans la crème).

Laisser refroidir la crème après avoir couvert de film alimentaire. (faire adhérer le film à la crème pour empêcher la formation d'une peau)

Une fois la crème bien froide et le beurre bien mou. Verser la préparation dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un saladier.

Lancer le batteur à pleine vitesse et incorporer le beurre petit à petit.

Poursuivre le fouettage pendant quelques minutes.

Pocher directement sur les coques de macarons ou laisser au congélateur si la crème est trop liquide.

Déposer des framboises 

Recouvrir avec une autre coque de macaron et décorer avec des fruits rouges.