Mille-feuille café

Faire la pâte feuilletée de sa galette des rois, ça donne du rab et au lieu de jeter le rab à la poubelle, il suffit de le superposer (ne surtout pas le mettre en boule) puis de l'étaler de nouveau et de le faire cuire seul afin de pouvoir découper des parts pour réaliser un mille-feuille !

S'il fallait que je choisisse une pâtisserie à déguster, ce serait la dernière que je choisirai.

Ceci dit, mon amour l'adore, donc il s'est régalé et à tout mangé !

Ingrédients : 

200g de pâte feuilletée

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

70g de sucre

10g de maïzena

1 gousse de vanille

1/2 cuillère à café de café soluble

3 gouttes d'extrait de café

Sucre glace pour la déco

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte feuilletée en rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir de 2 plaques de pâtisserie puis enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir.

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2, 30g de sucre et la maïzena.

Porter à ébullition sans cesser de fouetter.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le restant de sucre.

Verser le mélange chaud sur les jaunes et bien fouetter. Remettre à cuire jusqu'à épaississement.

Délayer le café soluble dans quelques gouttes d'eau bouillante. L'intégrer dans la crème pâtissière ainsi que l'extrait de café.

Bien mélanger puis filmer au contact jusqu'à complet refroidissement.

Découper le feuilletage en plaques rectangulaires de la dimension souhaitée. (possibilité de faire des miniardises)

Dresser la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille sur un premier rectangle, recouvrir d'un second, remettre de la crème pâtissière.

Terminer par une plaque de feuilleté et saupoudrer de sucre glace.