Rôti de boeuf en croute d'oignons caramélisés et foie gras

Une idée sortie de nulle part, enfin si, de mon frigo, et de ma tête!

Une recette 3 étoiles, vraiment extra, et très simple à mettre en oeuvre.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 rôti de boeuf de 800g

2 gros oignons

3 cuillères à soupe de sucre

foie gras cuit ou mi cuit

jaune d'oeuf

20g de beurre

Préparation :

Eplucher et découper les oignons en lamelles, les faire revenir doucement dans du beurre, en ajoutant du sucre lorsqu'ils commencent à dorer, les laisser mijoter ainsi 20minutes à feu très doux.

Précuire le rôti dans une cocotte une dizaine de minutes à peine dans un peu de beurre.

Laisser les ingrédients refroidir.

Etaler la pâte feuilletée puis mettre les oignons au milieu, mettre le foie gras par dessus.

Déposer la pièce de viande puis rabattre la pâte fe manière à bien le fermer.

Découper des formes avec une autre pâte feuilletée pour décorer le rôti (facultatif).

Bien dorer au jaune d'oeuf.

Passer au four pour une vingtaine de minutes à 180°, surveiller la coloration de la pâte.

Il est important d'utiliser les préparations froides, car mettre du chaud sur une pâte feuilletée, c'est une catastrophe, elle devient très molle et se déchire au moindre mouvement !