Rôti de porc aux abricots et potiron rôti

La viande était d'une tendresse et d'un moelleux, super bonne !!!

Tout le monde s'est régalé, les filles un peu moins avec le potiron, mais ça a été mangé sans trop de difficultés malgré tout!

Ingrédients :

1 Rôti de porc de 800g

10 abricots secs

1 oignon

1 branche de romarin

15cl de bouillon de volaille

500g de potiron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

sel poivre

Préparation :

Découper le rôti sur le côté sur 2cm de profondeur et fourrer avec les abricots. Reficeler si nécessaire.

Découper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans l'huile d'olive.

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

Verser le miel et laisser caraméliser. Déglacer au vinaigre.

Saler, poivrer puis arroser avec le bouillon de légumes. Effeuiller le romarin, couvrir et laisser mijoter pendant 1heure.

Découper le potiron en dés puis le faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter 10cl de jus de viande pour la cuisson et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.