Tartelettes meringuées au citron

Voici une recette très facile à réaliser et avec un goût de reviens-y...

PATE:

220gr de farine

125gr de beurre mou

1jaune d'oeuf

65gr de sucre glace

1cs de poudre d'amande

1e pincée de sel

CREME AU CITRON:

6 jaunes d'oeufs

200gr de sucre

zestes d'un citron

jus de 4 citrons moyens

60gr de beurre

MERINGUE:

2 blancs d'oeufs

100gr de sucre en poudre

 Préparation:

 Commencez par préparer la pâte, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la pincée de sel.

Une fois les ingrédients bien mélangés, ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf.
Pétrissez la pâte pour former une boule. Laissez la reposer au réfrigérateur 15min
Une fois le temps de repos écoulé, abaissez la pâte et découpez des disques de la taille de vos moules et garnissez les. N'oubliez pas de piquer le fond des moules à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Passez au four 15 minutes à 180°

La crème au citron :
Blanchissez le mélange jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Ajoutez le jus de citron et le zeste puis le beurre pommade.
Versez le tout dans une casserole et laissez cuire 15-20 minutes afin de faire épaissir la crème.
Une fois un peu refroidie, vous pouvez la verser dans chacun de vos fonds de tarte 

Préparez la meringues en fouettant les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse très ferme.
Faire les décors avec la meringues sur les tartelettes puis passez les au grill de manière à obtenir une coloration de la meringue.

Vous pouvez les faire la veille pour le lendemain, personnellement je les trouve meilleures...