Un concours qui me tient à coeur...

Voilà ma participation au concours qu'organise Chef nini, qui entretien un blog que j'affectionne particulièrement, je dirai même qu'il est number 1 question références.

J'ai donc pris à coeur ce concours, et je me suis lancée un défi culinaire, et photographique !

Voici le résultat :

La tartelette moelleuse framboises et pistaches

Ingrédients :

Dacquoise aux pistaches :

50g de poudre d'amande

15g de poudre de pistaches

30g de sucre glace

20g de sucre

2 blancs d'oeuf

Crème patissière à la vanille :

2 oeufs

20cl de lait

1 gousse de vanille

30g de farine

40g de sucre

Tuiles natures :

2 blancs d'oeuf

100g de sucre en poudre

35g de beurre

30g de farine

Glace à la vanille et au pralin :

6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche épaisse
1 gousse de vanille

20g de pralin

Préparation :

Commencer par la crème patissière qui requiert un temps de refroidissement.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille

Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait chaud dans le mélange en prenant soin de retirer la gousse de vanille. Bien remuer et reverser dans une casserole.

Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, remuer bien régulièrement.

Laisser refroidir.

La dacquoise :

Mélanger la poudre d'amande, la poudre de pistaches, les sucres.

Battre les blancs en neige bien fermes, et ajouter petit à petit le mélange d'amande, pistaches et sucre. Mélanger délicatement.

Déposer du mélange dans des cercles à patisserie. Pas une couche trop épaisse car la dacquoise prend du volume à la cuisson.

Enfourner pour 20min à 180°. Bien surveiller la coloration.

Une fois cuit, démouler et laisser refroidir.

Les tuiles :

Préchauffez le four à 165°.
Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et le beurre fondu
Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, verser la préparation.
Faire cuire 15 à 20min au four toujours à 165°C
La plaque de tuile doit commencer à être bien colorée. Découper des ronds de la taille des cercle à patisserie utlisés pour la dacquoise. Les laisser refroidir.

La glace vanille au pralin :

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les petits grains

Faire bouillir le lait avec la vanille

Dans un bol, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait dans le bol, bien mélanger

Verser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois

Incorporer la crème fraiche et laissez refroidir

Turbiner en ajoutant le pralin

Le montage !

Déposer un peu de crème patissière  sur la dacquoise

Disposer ensuite les framboises de manière harmonieuse :

Déposer ensuite une tuile par dessus

Terminer par une quenelle de glace