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Gratin d'aubergines à la parmigiana
Il a fait un temps de chien en début de semaine, un vent à faire envoler les poules (tout du moins les bousculer!)
C'est pourquoi j'ai pu allumer le four sans craindre la surchauffe et nous mitonner un plat des plus estival mais aussi des plus réconfortants !
Ingrédients :
2 aubergines
5/6 belles tomates bien mûres
1 oignon
200g de mozzarella
100g de parmesan
Huile d'olive
sel, poivre.
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux puis laisser réduire en sauce (environ 20/30 minutes). Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°
Couper les aubergines en rondelles. Les répartir sur une plaque de cuisson.
Arroser légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 20 minutes.
Dans un plat à gratin, couvrir le fond de rondelles d'aubergines.
Recouvrir de sauce tomate.
Répartir la moitié de la mozzarella ainsi que la moitié du parmesan râpé.
Refaire une couche d'aubergine/tomate/fromage.
Enfourner pour 20 minutes.
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