Champignons coiffés à l'oeuf de caille

Kro 17 Novembre 2015 …

Alors je n'ai encore pas de cailles dans mon jardin, ces oeufs ont été offerts à mes parents qui ne savaient quoi en faire !

Je me suis donc lancée dans une recette originale autant que mignonne qui s'est en plus révélée exquise et qui sera donc reproduite lors d'un repas de fête en tant qu'entrée !

Il vous faudra être délicats pour réaliser cette recette, car tout est très petit...

Ingrédients :

8 champignons de paris de diamètres 3/4cm

8 oeufs de caille

un mélange de champignons des bois surgelés ou 3 gros champignons de paris

3 brins de persil plat

1 petite poignée de ciboulette ciselée

10cl de crème liquide

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Oter le pied des champignons (les réserver) et retirer la peau.

Déposer les têtes de champignons dans un plat à gratin.

Les passer au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les autres champignons coupés en morceaux dans un filet d'huile d'olive avec le persil. Ajouter la crème , laisser épaissir puis mixer grossièrement. Saler et poivrer.

Retirer l'eau éventuelle des champignons cuits au four.

Dans une poêle anti adhésive, faire fondre un peu de margarine et faire cuire les oeufs de caille au plat.

Dans des assiettes : déposer une cuillère à soupe de sauce aux champignons en formant un petit tas.

Poser la tête de champignon sur la sauce.

Mettre une cuillère à café de crème épaisse, déposer un oeuf au plat par dessus et répartir un peu de ciboulette ciselée.

Saler et et poivrer et servir aussitôt