Brioche suisse

A chaque fois que je vais dans une pâtisserie, cette gourmandise me fait de l'oeil, quoi de plus gourmand qu'une brioche avec de la crème pâtissière et du chocolat... Miam !

Ingrédients :

Pâte à brioche :

450g de farine

1 sachet de levure de boulanger

20cl de lait + 5cl pour délayer la levure

70g de beurre

40g de sucre

1 cuillère à café de sel

Crème pâtissière :

 1/2 litre de lait

40g de farine

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

70g de sucre

2 cuillères à soupe de rhum

pépites de chocolat

Préparation :

Verser la farine, le sucre le sel dans un saladier ou dans le bol du robot.

Faire tiédir les 5 cl de lait et délayer la levure dedans. Verser dans le bol avec le reste de lait. Ajouter le beurre en morceaux.

Lancer le pétrissage. La pâte doit rester collante.

Laisser lever 3h vers une source de chaleur.

Préparation de la crème patissière avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol (si vous choisissez la gousse de vanille récupérer les grains et les mettre dans le bol, sinon utiliser le sucre vanillé) et mettre en route 7 minutes à 90° vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9.

Préparation de la crème pâtissière sans thermomix :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Battre les oeufs avec le sucre et la farine. Verser le lait sur la préparation, bien mélanger, ajouter le rhum, puis remettre sur feu très doux et laisser épaissir sans cesser de remuer.

Laisser refroidir la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°

Rompre la pâte puis l'étaler sur un rectangle de 40x30cm.

Tartiner de crème pâtissière puis recouvrir de pépites de chocolat sur la moitié du rectangle.

Replier la partie sans crème par dessus puis découper des rectangles de 5cm d'épaisseur environ et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf

Enfourner pour 20 minutes.