Carpaccio de nectarines sur lit de spéculoos et crème vanille

Une impro complète !

Je souhaitais participer au défi du site Food Reporter (vous pouvez suivre mes photos là bas aussi !)

Ce défi est de réaliser une photo d'un plat mettant en scène le carpaccio.

Vous pouvez trouver ma participation ici :

http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/555718

 N'hésitez pas à vous inscrire ou vous connecter avec votre compte Facebook et cliquer sur miam sur ma photo, cela me donnera une chance d'être sélectionnée !

J'ai trouvé de belles nectarines bien mûres, monsieur adore le speculoos, la vanille. Me voilà lancé dans le défi !

Ce fut vraiment réussi, tant niveau visuel que gustatif, il s'est régalé et a mangé les deux dans la soirée... (il ne prend pas un gramme, je suis verte de jalousie :'( )

Ingrédients : (pour 4)

4 nectarines jaunes mûres à point

2 cuillères à soupe de fromage frais philadelphia

10cl de crème liquide

1/2 gousse de vanille

20g de sucre

200g de spéculoos

40g de beurre

Préparation :

Réserver les nectarines au frais.

Mixer finement les spéculoos, les mélanger avec le beurre préalablement fondu puis dresser dans des cercles sur des assiettes, de manière à obtenir des biscuits bien plat (3 mm d'épaisseur).

Réserver au frais pendant 2h

Préparer la crème en délayant le fromage frais avec la crème liquide, gratter ensuite la 1/2 gousse de vanille et incorporer les grains à la préparation. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Réserver au frais pendant 2h aussi (la crème prendra bien le goût de la vanille)

Au moment de servir, étaler la crème sur chaque disque de biscuit.

Découper les nectarines en fines tranches et les disposer en rosace sur le biscuit.

Servir aussitôt.