Crème brûlée aux spéculoos

J'avais fait des financiers au chocolat et comme vous le savez tous, quand vous faites des financiers, des jaunes vous restent sur les bras.

Pour ne pas les perdre, il existe tout un tas de recettes pour les utiliser (je compte un jour faire un article "que faire avec des jaunes" et "que faire avec des blancs", à l'heure où il n'y a plus de "petites économies", j'attends de rassembler le plus grand nombre de recettes pour y trouver votre bonheur !

Ingrédients  :

6 jaunes d'oeufs

50cl de crème liquide entière

4 biscuits spéculoos

70g de sucre blanc

sucre roux

1/2 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 120°

Mélanger les jaunes avec le sucre.

Faire chauffer la crème liquide avec la demi gousse de vanille grattée et y ajouter les biscuits réduits en poudre à l'aide d'un blender.

Verser la crème sur les jaunes d'oeuf, bien mélanger.

Verser dans des ramequins à crème brûlée.

Déposer les ramequins dans un plat à gratin puis verser de l'eau bien chaude aux 3/4 de hauteur des ramequins.

Enfourner pour 40 minutes à 120°

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux puis brûler à l'aide d'un chalumeau.