J'adore l'entrecôte, et quand j'ai vu dans top chef, la recette du chef Constant avec monsieur, nous nous sommes regardé, et nous nous sommes dit "à tester au plus vite".

C'est chose faite, et nous ne sommes pas déçus ! Quel bon repas !

C'est un plat que je ferais bien à mon grand père ! Rendez vous à prendre !

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Voici le lien de la recette :

http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/boeuf/151024-entrecote_au_jus_de_couteau.html

 

Ingrédients :

 

1 entrecôte de 300g à 400g 

1 belle de échalote grise 

1 cuil. à soupe de persil plat ciselé

  fleur de sel de Guérande

  poivre du moulin 

10 cl d' huile d'arachide

 

Préparation :

 

Assaisonner la viande (saler poivrer)
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Mettre en cuisson (à la poêle ou à la plancha) à sec, sans matière grasse. La cuire sur chaque face afin d'obtenir la cuisson désirée (bleu, saignant, à point, bien cuit).
Une fois votre cuisson souhaitée, retirer du feu et la déposer sur une assiette.
Cuisine4 3117 Parsemer d'échalotes et de persil plats ciselé.
Arroser d'huile d'arachide.
Recouvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer quelques minutes.
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Trancher la viande sur assiette afin d'obtenir le jus de couteau et arroser la viande avec ce jus.
Catégories : Les bons petits plats
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