Feuilleté aubergines et courgette filet de rouget sauce au pineau

Monsieur a une envie de poisson (pire que les femmes enceintes n'est ce pas ! ) je décongèle donc mes deux filets de rouget, et pendant ce temps, je réfléchis. J'ai pas mal d'ingrédients dispo, les courses étant faites depuis peu !

Je me lance !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 courgette

1 aubergine

2 filets de rougets

1 gousse d'ail

huile d'olive

10g de beurre

1 échalote

1 petit verre de pineau blanc

20cl de crème liquide légère

un filet de jus de citron

sel poivre

Préparation :

Réaliser des tagliatelles de courgettes (3/4 par feuilleté). Émincer le recette de la courgette.

Émincer l'aubergine.

Faire revenir dans un filet d'huile d'olive et l'ail coupé en 4 les tagliatelles de courgettes, sans laisse colorer. Réserver.

Faire revenir l'aubergine et le reste de la courgette dans la même poêle pendant 10min à feu doux. Saler et poivrer

Foncer la pâte feuilletée dans un cercle, puis surmonter des tagliatelles, ellesdoivent dépasser de la pâte feuilletée.

Farcir avec l'aubergine et la courgette cuite  puis passer au four à 200° pendant 15min

Cuire les filets de rouget dans le beurre avec l'échalote ciselée. Saler poivrer

Réserver les filets puis déglacer la poêle de cuisson avec le pineau. Laisser réduire pendant 5min à feu fort et ajouter la crème liquide et le citron.

Laisser épaissir à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Dresser les filets de rouget sur le feuilleté, servir bien chaud.