Fondant framboises-chocolat blanc

Je mûrissais cette idée depuis plusieurs jours :

Faire un fondant chocolat noir, avec dedans un coeur de confiture de framboise maison enrobé de chocolat au lait craquant...

Sauf que je n'ai pas du y réfléchir assez car ça s'est transformé en coeur framboise certes, mais chocolat blanc fondant...

Tant pis, je ne suis pas une chimiste pour savoir comment faire pour garder du craquant au milieu!

Finalement, c'est aussi l'angoisse pour faire des fondants... Est ce que le coeur sera coulant, est-ce qu'il va bien se démouler...

Malgré tout, ce fut vraiment, mais alors vraiment délicieux... Très raffiné!

Ingrédients :

Confiture de framboises (voir la recette des macarons)

150g de chocolat blanc

50g de poudre d'amande

4 oeufs

150g de chocolat noir

90g de sucre

Préparation :

Déposer la confiture de framboise dans des toutes petites empreintes et les mettre au congélateur jusqu'à durcissement complet, les sortir au dernier moment, car ça fond très vite.

Faire fondre au bain marie le chocolat noir ainsi que le beurre.

Battre les oeufs et le sucre.

Incorporer le chocolat noir au mélange d'oeuf et de sucre, et terminer par la poudre d'amande.

Beurrer des ramequins puis les fariner (le démoulage est quasi garanti, après c'est une question de cuisson aussi!)

Verser la préparation au chocolat à 1/3 du ramequin.

Déposer une empreinte de confiture de framboise gelée, puis déposer soit un carré de chocolat blanc soit vous le faites fondre et vous essayez d'enrober la confiture... Dans tous les cas, ceux et celles qui testeront merci de me dire ce que ça aura donné :D!

Recouvrir de préparation au chocolat.

J'ai mis 20min au four préchauffé à 180°.

Mon four possède un mode cuisson pâtisserie... Je vous conseille donc de surveiller vraiment votre cuisson pour les autres fours, dès que l'intérieur du ramequin ne "bloblote" plus, c'est que c'est bon !

Quel bon 4h pour mes jolis petits cuisseaux :D