Idée pour un menu à 2...

Un dîner en amoureux comme je les aime, à 2 en cuisine, on tente de nouvelles choses, et on se régale!

Hier soir, c'était digne d'un restau, d'un bon restau tant qu'à faire...

Je me suis occupée de l'entrée, et monsieur du plat...

Voilà ce que ça donne :

Côté recettes,

1 avocat bien mur

1/2 barquette de saint morêt

2cs de crème fraîche

le jus d'un citron

une pincée de cumin en poudre

2 tranches de saumon fumé

1 petit pavé de saumon

1/2 échalotte

des brins de ciboulette

1/2 brique de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais type chavroux

Découper l'avocat et mettre les morceaux dans un blender, avec le jus d'1/2 citron, la pincée de cumin, et le saint morêt et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mixer le tout et déposer dans le fond d'une verrine

Découper le saumon fumé et le saumon cru en fins morceaux, ajouter l'échalottes ciselée, quelques brins de ciboulette et le jus du 1/2 citron restant. Mélanger bien le tout, et ajouter par dessus la mousse d'avocat.

Dans le kitchenaid de la mort (ou le siphon, ou le batteur électrique) mettre la crème liquide très froide et monter la chantilly.

Dans un bol, mélanger le chavroux pour en faire une pâte lisse, incoporer la chantilly.

Déposer la chantilly pour terminer la verrine, parsemer de ciboulette.

A déguster bien frais!!!

L'entrée, une bonne chose de faite, et je peux vous dire, que ça met déjà en appétit de voir ça!!

Pour la suite, une petite poëlée de légume, tout ce qu'il y a de plus simple !

2 petites carottes découpées en fins batonnets

1 blanc de poireaux découpé de la même manière

1 trait d'huile d'olive

quelques trompettes de la mort

2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 1 dizaine de minutes, ajouter les trompettes de la mort. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Ajouter la sauce soja et laisser cuire encore 5 min.

Pendant la cuisson des légumes, il faut préparer le poisson

2 dos de cabillaud
50 g de beurre
50 de chapelure
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
50 g de cassonade

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le beurre et la chapelure afin d'obtenir une pâte.
Dans un plat huilé, mettre les deux dos de cabillaud et répartissez le mélange par dessus pour obtenir une croûte.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Dans une poêle, mélanger le sucre, l'huile d'olive, l'eau et le vinaigre. Faire réduire lentement et surveiller.
Le caramel est prêt lorsque le mélange fait des bulles.
Servir en répartissant la sauce autour des cabillauds individuellement dans chaque assiette.

Pour le dressage, j'ai simplement mis les légumes au milieu de l'assiette, mis le dos de cabillaud par dessus et de la sauce autour (je préférais tremper le poisson à mon goût plutôt que d'en mettre partout).

Amateurs de sucré/salé, régalez vous!!!