Fraisier individuel

Les fraises commencent doucement à arriver sur les étales, on trouve même quelques gariguettes plutôt savoureuses, en tous cas dans un fraisier, elles m'ont parfaitement satisfaite !

Ingrédients :

Biscuit génoise

300g de fraises

125g de mascarpone

2 oeufs

50g de sucre

1 feuille de gélatine

1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer une génoise à l'aide de la recette disponible ici

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau bien froide pour la ramollir.

L'incorporer à un peu de lait chaud pour bien la dissoudre.

Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les grains d'une gousse de vanille à la préparation et la gélatine, bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation au mascarpone.

Dans le biscuit génoise, découper à l'emporte pièce des ronds. Suivant l'épaisseur, les couper en deux dans l'épaisseur.

Mettre une première génoise dans le fond d'un cercle, déposer des morceaux de fraises tout autour du cercle en essayant de les faire de la même taille.

Détailler des fraises en morceaux et les déposer sur la génoise.

Verser la préparation au mascarpone par dessus et remettre quelques morceaux de fraises.

Recouvrir d'un autre rond de génoise.

Réserver au frais une nuit.

Décorer le dessus avec du sucre glace ou de la pâte d'amande avant de servir.