Gratins de foies de poulet façon parmentier

Ce plat un peu rustique s'est avéré fin et délicat, un contraste vraiment génial... Nous avons été surpris agréablement et ce sera à refaire sans hésitation !!!

Ingrédients :

300g de foie de poulet

300g de purée de pomme de terre.

1 grosse échalote

15cl de Sauterne

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe de parmesan

4 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

Éplucher et ciseler finement l'échalote.

Découper les foies de poulet en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les foies de poulet et les échalotes dans la graisse des foies pendant une dizaine de minute à feu doux.

Déglacer avec le vinaigre balsamique puis le Sauterne.

laisser cuire 10 minutes.

Déposer les foies de volaille au fond d'un plat à gratin.

Recouvrir de purée de pomme de terre (un écrasé de pommes de terre est parfait, avec quelques petits morceaux)

Saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes à 180°