Les croissants

Quelle folie de se lancer là dedans et même pas en manger! Je m'épate moi même ! J'ai quand même croqué un morceau, c'était très bon.

Ceci dit, je pense que le jeu n'en vaut pas la chandelle, à moins d'être bloqué par 2 mètres de neige, ne pas avoir de boulangerie à 20 km à la ronde et une envie irréprécible de croissants, c'est beaucoup trop long à faire !

C'était vraiment pour vous chers lecteurs et lectrices (ceci dit, monsieur ne s'en ai pas plaint :D )

Ingrédients :

25cl de lait

50g de sucre

20g de beurre

1 cuillère à café de sel

450g de farine

1 sachet de levure boulangère

250g de beurre

Préparation :

Enfermer les 250g de beurre dans du papier sulfurisé en pliant bien les bords de manière a réaliser un carré de 15cm x15cm. Aplatir le beurre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Réserver au frais pendant le reste de la préparation.

Dans le bol d'un robot pâtissier (ou un saladier si vous faites à la main), verser la farine, la levure, le sel, les 20g de beurre, le lait légèrement tiédi et le sel.

Débuter le pétrissage à la main ou là l'aide du robot jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser doubler de volume dans un endroit tiède (compter environ 2/3 heures).

Une fois la pâte reposée, chasser l'air en appuyant au milieu de la boule de pâte puis l'étaler en réalisant un carré de 30 par 30 cm.

Déposer le carré de beurre de manière à ce que les pointes du carrés de beurre se retrouvent côté plat du carré de pâte.

Rabattre les pointes du carrés de pâte au milieu.

Étaler le carré en hauteur de manière à obtenir un grand rectangle.

Rabattre ensuite la pâte sur elle-même, le haut puis le bas puis faire un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre.

Étaler de nouveau la pâte dans la hauteur.

Effectuer de nouveau le même pliage, tourner d'un quart de tour toujours dans le même sens.

Planter 2 doigts en haut à gauche du carré de pâte. Il faudra le reprendre dans le même sens après avoir passé 1h au réfrigérateur.

Renouveler la même opération encore 2 autres fois, puis réserver la pâte encore 1h au frais avant de l'utiliser.

Étaler la pâte en grand rectangle sur 2mm d'épaisseur environ.

Découper des triangles isocèles dans ce rectangle puis les rouler sur eux même pour obtenir des croissants.

Les déposer sur une plaque de pâtisserie et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner délicatement de jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes d'eau puis enfourner pour une douzaine de minutes.