Macarons : les coques

Voici la recette de base pour réaliser ensuite à volonté les différents macarons possibles et imaginables !

Ingrédients :

1 blanc d’oeuf

15g de sucre en poudre

40g de poudre d’amande

65g de sucre glace

Préparation :

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace au blender. Tamiser ensuite la préparation sur une feuille de papier cuisson.

Monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à blanchir ajouter le sucre doucement sans arrêter le batteur. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau" lorsque l'on retire le fouet.

Ajouter le colorant voulu et fouetter à nouveau de manière à uniformiser la couleur.

Incorporer le mélange sucre glace/poudre d'amande en 3/4 fois dans les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une maryse.

Réaliser les coques à l'aide d'une poche à douille sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter au frigo au minimum 40 minutes.

Préchauffer le four à 160° pendant 10 minutes.

Enfourner les macarons pendant 10 minutes

Laisser refroidir les coques puis les décoller délicatement.

Garnir les coques avec les ganaches de votre choix !