Pompe aux grattons

Une gourmandise qui se déguste chez nous pour l'apéro, ou pour le gouter, enfin bref, ça se mange vraiment bien.

Nous avions pour habitude d'en acheter une au retour du marché, et cette fois j'ai décidé d'en faire une maison pour voir ! Elle a été très réussie ! Et n'a pas fait long feu !

Ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure boulangère

8cl de lait

5g de sel

10g de sucre

75g de beurre

1 oeuf

150g de gratons

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mélanger la farine, le sel le sucre et faire un puit.

Verser le lait et l'oeuf et commencer le pétrissage.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Laisser reposer la pâte 1h30 dans un endroit tiède.

Rompre la pâte, ajouter les gratons et pétrir de nouveau puis l'étaler en boudin, former une couronne avec un trou de 10cm de diamètre au centre.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser encore 1h30.

Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau puis enfourner 25min à 180°