Une entrée raffinée et très simple à réaliser. A déguster très frais!

 

tartare-saumon.jpg

 

Ingrédients :

 

200g de saumon frais

1/2 échalote

1 citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

brins de ciboulette

sel/poivre

10cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de lait de coco

 

 

Préparation :

 

Découper le saumon en morceaux fins. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette, l’échalote émincée, saler poivrer.
laisser mariner le saumon dans la préparation pendant 30min  
 
Pour l'émulsion mettre 10cl de crème liquide entière bien froide et 2 cuillère à soupe de lait de coco. monter la crème en chantilly peu ferme. Et déguster pour accompagner le tartare.

Catégories : Poissons - crustacés
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