J'avais une folle envie d'inaugurer un de mes cadeaux d'anniversaire ! De petites bulles de verre, idéales pour présenter des mises en bouche. Ces petites bulles sont accompagnées d'un livre de recette. Celle ci n'en fait pas partie, mais je me suis dit qu'un velouté dans ces bulles serait tout beau !

Velouté de carotte au tahini et quenelle de chèvre

Ingrédients :

 

6 belles carottes

1l d'eau

1 bouillon cube de légumes

2 cuillères à soupe de tahini

sel, poivre

1 crotin de chèvre

1cl de crème liquide

Velouté de carotte au tahini et quenelle de chèvre

Préparation :

 

Eplucher les carottes et les découper en tronçons.

Les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes à feu vif avec le bouillon cube, sel et poivre.

Egoutter les carottes en conservant le bouillon.

Mixer les carottes en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à obtention d'une texture veloutée.

Ajouter le tahini.

Faire fondre le crottin de chèvre avec la crème puis l'écraser à la fourchette.

Réaliser des quenelles de chèvre et les déposer sur le velouté chaud.

Velouté de carotte au tahini et quenelle de chèvre
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Catégories : Soupes - veloutés, Le coin des végétariens
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