Brochettes de sole et courgettes au curry

Une petite improvisation qui nous a régalés! C'était très fin, très goûteux, bref, encore un très bon repas, et pourtant léger !

Ingrédients :

2 soles de taille moyenne

1 belle courgette

3/4 champignons de paris

1 cuillère à soupe de curry

des raisins secs

sel poivre

1 belle échalote

10cl de vin blanc

10cl de crème liquide légère

sel poivre

huile d'olive

basilic

Préparation :

Faire suer l'échalote dans une noisette de beurre. Déglacer ensuite avec le vin blanc. laisser l'alcool s'évaporer puis ajouter la crème liquide. Saler poivrer, laisser mijoter pendant tout le reste de la préparation.

Faire bouillir un grand volume d'eau avec le curry. Plonger les courgettes une dizaine de minutes (pour qu'elle soit encore un peu croquantes). Les égoutter et les rincer à l'eau bien fraîche.

Les faire revenir ensuite dans un filet d'huile d'olive avec les raisins secs et le basilic ciselé.

Lever les filets de sole, vous devez vous retrouver avec 8 morceaux.

Éplucher les champignons et les découper en lamelles de bonne largeur (12 lamelles)

Monter les brochettes en alternant 1/2 filet de sole roulé sur lui même et une lamelle de champignon

Poivrer, et saupoudrer légèrement de thym séché

Faire revenir les brochettes dans un filet d'huile d'olive. Bien surveiller la cuisson et retourner les brochettes au fur et à mesure.

Dresser ensuite l'assiette et arroser les brochettes d'un peu de sauce au vin blanc.