Confiture de mirabelles

Je ne sais pas si vous avez des pruniers, mais en tous cas cette année dans la Nièvre, ils ont été fournis !!!

C'était donc pour moi l'occasion de charger mon stock de confiture, qui descend déjà à vue d'oeil, à 4 dessus chaque matin, à en distribuer à droite à gauche, ça va vite !

Ingrédients :

1kg de mirabelles

1kg 200 de sucre à confiture

Préparation :

Laver les mirabelles, les dénoyauter.

Si vous êtes en courage, retirer la peau des fruits, personnellement, je n'aime pas avoir de gros morceaux dans la confiture, et la peau apporte une pointe d'acidité supplémentaire. Je l'ai donc retirée, et je ne regrette pas, la texture de la confiture est beaucoup plus agréable !

Mettre les fruits dans une marmite (en cuivre pour les plus chanceux qui ont de la place pour stocker ça :D ), ajouter les fruits, bien mélanger le tout.

Lancer la cuisson et mélanger régulièrement.

Lorsque la préparation boue, poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes en remuant toujours régulièrement.

Écumer la mousse blanche formée.

Verser dans des pots à confiture, (ou n'importe quel pot que vous pouvez avoir sous la main, au préalable stérilisé.

Fermer les pots, et les retourner.

Les miens sont des pots de récupération (confitures du commerce), ils sont tellement bien fermés que l'on retrouve le "plop" original à l'ouverture :D