Dos de lieu en croûte d'herbes

Un plat simple à réaliser mais qui réveillera tous vos poissons !

Ingrédients :

4 morceaux de dos de lieu noir

1 bouquet de ciboulette

3 branches de persil plat

1 petit oignon

4 cuillères à soupe de chapelure

30g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

Préparation :

Ciseler finement la ciboulette, l'oignon et le persil.

Dans un saladier, vers la farine, la chapelure et les herbes. Mélanger puis incorporer le beurre préalablement coupé en dés. Saler, poivrer

Malaxer au doigt jusqu'à obtenir une pâte.

Entre deux feuille de papier sulfurisé étaler cette pâte finement en rectangle.

Réserver au congélateur pendant 15 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°

Faire revenir les morceaux de lieu sur chaque face dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Réserver les morceaux dans un plat allant au four.

Sortir le beurre d'herbes du congélateur. Découper des bandes à la taille de chaque morceau de poisson et les déposer dessus.

Enfourner pour une dizaine de minutes.