Feuilletés aux deux saumons et épinards

Une improvisation totale pour un repas, mais qui serait plus dédiée à une entrée, car assez petit, et super sympa à présenter !

En tous cas c'était vraiment très très bon.

Ingrédients :

1 pavé de saumon

2 tranches de saumon fumé

1 rouleau de pâte feuilletée

jus de citron

1 petit verre de vin blanc

1 brique de crème liquide légère

1 échalote

15g de beurre

épinards surgelés

quelques brins de ciboulette

Préparation :

Faire revenir une échalote dans un beau morceau de beurre, ajouter le pavé de saumon découpé finement. Saler, poivrer faire dorer et réserver.
Déglacer la casserole avec un petit verre de vin blanc et le jus d'un citron, laisser réduire puis ajouter 1 brique de crème liquide légère. Laisser sur le feu et épaissir.
Couper finement le saumon fumé et le mélanger avec le saumon cuit précédemment.
Découper des ronds de pâte feuilletée, les piquer et les cuire au four
Chauffer les épinards hachés surgelés, saler poivrer et déposer une cuillère à soupe sur les ronds de pâte feuilletée, parsemer du mélange des deux saumons.
Servir sur le lit de sauce et parsemer de ciboulette ciselée.