J'ai détesté ! Pas très engageant à le refaire vous me direz, mais pour vous rassurer, monsieur a mangé les 3 cassolettes préparées avec beaucoup de gourmandise et a mangé TOUTE la sauce...

Les goûts et les couleurs...

 

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Ingrédients :

 

3 kilos de moules

25cl de cidre (je vous conseille du brut car j'ai utilisé du doux et je pense que c'est ça que je n'ai pas apprécié)

50g de beurre

1 oignon

25g de farine

1 jaune d'oeuf

persil

 

Préparation :

 

Nettoyer les moules à grande eau.

Les mettre dans une cocotte avec un bouquet de persil et le cidre.

Cuire 5 minutes à couvert sur feu vif en remuant de temps en temps.

Sortir les moules en recueillant le jus de cuisson, les réserver au chaud.

 

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Éplucher et ciseler l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 25g de beurre sans qu'il colore.

Ajouter la farine puis ajouter le jus de cuisson des moules.

Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.

Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf et le reste de beurre, saler poivrer.

Napper les moules avec cette sauce et servir immédiatement avec un peu de persil ciselé

 

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Catégories : Poissons - crustacés
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