La sauce qui accompagnera vos pavés de saumon de la meilleure manière qui soit !

Je crois qu'on aurait  pu vider la casserole seulement avec du pain !

 

Cuisine-8 5706

 

Ingrédients :

 

1 botte d'oseille

10cl de vin blanc

1 grosse échalote

25cl de crème liquide

15cl de bouillon de volaille

50g de beurre

sel, poivre

 

Préparation :

 

Éplucher et ciseler les échalotes.

Nettoyer l'oseille et retirer la nervure centrale. Ciseler finement les feuilles.

Dans une casserole, verser le vin blanc et ajouter l'échalote. Mettre sur le feu et laisser réduire presque à sec.

Ajouter la crème et le bouillon puis laisser réduire de moitié.

Stopper la cuisson et ajouter le beurre coupé en dés.

Fouetter la sauce jusqu'à  ce que le beurre ait complètement fondu.

Saler poivrer et ajouter l'oseille, laisser reposer quelques minutes.

 

Cuisine-8 5707

 

Cuisine-8 5709

Catégories : Les basiques
Panna cotta alla nocciola
Confiture de tomates vertes
Retour à l'accueil