Feuilletés poulet et cèpes

Une entrée 3 étoiles qui a régalé mes convives (ils pourront témoigner d'ailleurs) , il n'y avait plus un bruit pendant que tout le monde dégustait, ce qui était plutôt bon signe!

Même ma fille, qui déteste les champignons a aimé, c'est pour dire !

Ingrédients : (pour 8 feuilletés)

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 blancs de poulet

1 bocal de cèpes

1 échalote

15g de beurre

quelques branches de persil

20 cl de crème liquide

5cl de vin blanc

1 bouquet de ciboulette

1 oeuf

Préparation :

Egoutter et rincer les cèpes, le tailler en morceaux.

Découper le poulet en morceaux fins

Emincer l'échalote.

Faire revenir l'échalote dans le beurre dans une poêle.

Ajouter le poulet et les cèpes, saler et poivrer, ajouter le persil ciselé. Laisser cuire le tout une dizaine de minutes.

Réserver le contenu de la poêle et le faire refroidir.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébulition.

Ajouter la crème liquide puis la ciboulette ciselée. Laisser chauffer 5 minutes et réserver la sauce.

Préchauffer le four à 180°

Découper 4 carrés dans chaque pâte feuilletée.

Répartir au centre le mélange de poulet et cèpes.

Replier chaque coin au centre et bien souder.

Badigeonner d'oeuf battu puis enfourner pendant 20 minutes.

Servir aussitôt chaque feuilleté avec de la sauce.