Si vous voulez, le réaliser, il faudra vous y prendre en avance, 3 semaines ! Mais ça vaut le coup, c'est économique, et extra !

 

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Ingrédients :

 

1 magret de canard

500g de gros sel

thym

poivre

 

Préparation :

 

Retirer l'excédent de gras du magret.

Dans un récipient,  verser la moitié du gros sel. Poser le magret la chair contre le sel puis recouvrir du sel restant.

Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, retirer le sel, et passer le magret sous l'eau pour le rincer.

Bien le sécher puis le saupoudrer de thym et de poivre côté chair.

Enrouler dans un torchon propre puis oublier le magret dans le bac à légume du réfrigérateur pour 3 semaines.

 

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Catégories : Volailles
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