Taboulé au canard

Première fois que je tente un taboulé, il était absolument délicieux, comme je le dis souvent, on aurait dit un "vrai"

Par contre, c'est un taboulé fait avec des restes : la semoule est en fait des "perles de blé" de chez Tipiak, il m'en restait d'un précédent repas, et le canard vient de cuisses de canette cuites la veille pour le repas du midi.

Ingrédients :

100g de perles de blé refroidies ou semoule de blé

3 cuisses de canettes cuites et refroidies

1 tomate

1/4 de poivron rouge

quelques grains de raisins sec

2 feuilles de menthe

3 branches de persil plat

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

Découper finement la cuisse de canette

Découper le poivron rouge, la tomate en dés

Ciseler finement le persil et la menthe.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'huile d'olive, et le vinaigre.

Laisser reposer 2h au frigo, c'est encore meilleur le lendemain.